在洛阳人们常说：早上一碗汤，赛过活神经！
洛阳人爱喝汤，比之广州人毫不逊色。不过，广州人的汤只是菜品中的一味，而洛阳汤则是食之一餐，用洛阳话说，就是一顿饭。洛阳汤，其实就是洛阳居民的日常早餐而已。洛阳汤出名，汤铺子多，喝汤的普遍，还因为汤品的丰富，随便问一个洛阳人，他们可以如数家珍:羊肉汤、驴肉汤、狗肉汤、豆腐汤，还有杂碎汤、糊辣汤、丸子汤……
在一天之内，喝汤可是有要讲求的，很多老洛阳人往往一大早就守候在汤馆门口，为的就是能喝上“头三碗”。每天早上六点前后，是喝汤最好的时候，能喝上“头锅汤”。洛阳俗话：七点喝汤，八点喝油，九点喝水。
品古城，要品舌尖上的古城。譬如说，老北京的豆汁面圈卤煮火烧，广州的早茶，南京的鸭血汤，不尝尝就等于没有到那些地方。所以，到洛阳没喝汤，枉到洛阳逛一趟。
洛阳亲人如相问，一片冰心在于壶。借用一下：洛阳亲人如相帮，一腔热情在碗汤。